郷土料理（きょうどりょうり）

寒餅（かんもち）

地域（ちいき）：
会津地域（あいづちいき）
市町村（しちょうそん）：
猪苗代町（いわしろまち）
カテゴリー：
郷土料理（きょうどりょうり）

紹介説明（しょうかいせつめい）

　冬の寒さのきびしい時に、保存食(ほぞんしょく)の1つとして作ります。大寒(だいかん)の時期【1月20日ごろ】でないと保存性(ほぞんせい)が落ちてきて、おいしいしみ餅(もち)にならないようです。
　保存食として役立つだけでなく、子どものおやつにもぴったりです。焼いても油であげてもおいしく食べられます。

●材料
・うるち米…1升(しょう)
・もち米…1升(しょう)
・塩…少々

●作り方
(１)　寒い日に、うるち米を芯(しん)がのこるくらいに固く炊(た)き、すりこぎぼうで半つきにつぶし、固めておきます。
(２)　次にもち米をふかし、ふかし上がる少し前に、(１)の固めたご飯をもち米の上にあげて、いっしょにふかします。
(３)　良くふかし上がったら、もちつきし、つき上がったらてっぽう餅に1本ずつ紙に包んでおきます。
(４)　切るのにちょうどよいくらいの固さになったら、幅(はば)5mmくらいに切って寒い所に出し、水をかけて凍(し)みさせます。
(５)　ワラで1枚1枚あみ、日かげでほして仕上げます。