郷土料理（きょうどりょうり）

餅せんべい（もちせんべい）

地域（ちいき）：
会津地域（あいづちいき）
市町村（しちょうそん）：
会津若松市（あいづわかまつし）
カテゴリー：
郷土料理（きょうどりょうり）

紹介説明（しょうかいせつめい）

　まだ食料が十分になく、おかしなどがなかった時代、春の彼岸(ひがん)になると、子どもたちは餅(もち)せんべいを作ってもらい紙のふくろに入れ、おやつに食べました。昔から伝わるこの餅せんべいを、会津若松市では今も大事につくり続けています。

●材料
・もち米…1升(しょう)
・さとう…200g
・里いも【すりおろしておく】…大1こ
・黒ごま…少々
・塩…小さじ2
・油…小さじ1
・あげ油…適量(てきりょう)

●作り方
(１)　もち米はよくあらい、8時間くらい水につけておき、水気を切ってからふかします。
(２)　米の形がなくなるまでついて、さとう、里いも、黒ごま、塩、油を餅の中ほどに入れて、よくまざるまでつきます。
(３)　餅をてきとうな大きさにのばしておき、翌日(よくじつ)2～3mmくらいのうす切りにして、ゴザの上にならべて１ヵ月くらいかげ干(ぼ)しします。
(４)　低めの温度の油であげます。
※ 油が熱してから入れると餅がふくらまないので、最初から入れるとよいでしょう。