郷土料理（きょうどりょうり）

そば芋だんご（そばいもだんご）

地域（ちいき）：
会津地域（あいづちいき）
市町村（しちょうそん）：
会津美里町（あいづみさとまち）
カテゴリー：
郷土料理（きょうどりょうり）

紹介説明（しょうかいせつめい）

　そばと芋(いも)は、米作りのできない山あいの寒い所でも栽培(さいばい)ができることから、主食(しゅしょく)の役わりをはたしてきました。できるだけ、そばや芋でいろいろなものを作って冬をこしたそうです。

●材料＜4人前＞
・そば粉(こ)…カップ1/2
・小麦粉(こむぎこ)…カップ1/2
・さつまいも…400g
・さとう…80g
・しお…小さじ1/2
・揚げ油(あげあぶら)…適宜(てきぎ)
・粉ざとう…適宜

●作り方
(１)　さつまいもは厚(あつ)めに皮をむいて輪切り(わぎり)にし、30分位アクぬきをします。
(２)　お湯をわかし、(１)を入れやわらかくゆで、熱いうちにうらごしします。
(３)　(２)の中にさとう、塩、そば粉、小麦粉を加え、手でよくまぜ、直径２cmくらいのだんごにしっかりと丸め、170℃位の揚げ油でからりと揚げます。
(４)　揚がったら、熱いうちに粉ざとうをからめます。