郷土料理（きょうどりょうり）

くるみ大根おろし（くるみだいこんおろし）

地域（ちいき）：
会津地域（あいづちいき）
市町村（しちょうそん）：
猪苗代町（いわしろまち）
カテゴリー：
郷土料理（きょうどりょうり）

紹介説明（しょうかいせつめい）

　昔から猪苗代地方では、お葬式(そうしき)の日にお見まいに来てくれたお客様に、おふかしをごちそうします。その時の精進料理(しょうじんりょうり)【肉や魚などを使わずに、野菜やとうふなどの材料で作る料理】として、必ずこのくるみ大根おろしを作って出すことになっています。

●材料＜4人前＞
・大根(だいこん)…500g
・くるみ…100g
・酢(す)…50cc
・さとう…35g
・塩…小さじ1

●作り方
(１)　くるみはすりばちでよくすり、その中に酢、さとう、塩をよくすり合わせます。
(２)　大根をおろし、汁(しる)はさっとしぼり、(１)に入れてよくかきまぜます。