郷土料理（きょうどりょうり）

くるみゆべし（くるみゆべし）

地域（ちいき）：
会津地域（あいづちいき）
市町村（しちょうそん）：
磐梯町（ばんだいまち）
カテゴリー：
郷土料理（きょうどりょうり）

紹介説明（しょうかいせつめい）

　むかしは小麦粉がなかったため、米の粉でくるみゆべしを作りました。貴重(きちょう)なおやつとして食され、今でも人気があります。

●材料＜10個分＞
・ざらめさとう…1カップ
・しょう油…大さじ2
・水…カップ1と1/2
・小麦粉…カップ1と1/2
・くるみ…適量(てきりょう)　　　　　　　　　

●作り方
(1)ざらめ・しょう油・水を鍋に入れ熱して、ざらめがよく溶けたら40度ぐらいまで冷ましておきます。
(2)くるみをあら切りにして（ポリ袋に入れて上からたたく）小麦粉とくるみを混ぜ合わせておきます。(1)と(2)をよく混ぜる。
(3)流し箱にラップを敷き、その中へ(2)を入れて沸騰(ふっとう)している蒸し器(むしき)に入れ布巾(ふきん)をかけ強火で約35分蒸します。
(4)蒸し器から取り出し、冷ましてから食べやすいように切ります。