郷土料理（きょうどりょうり）

凍大根とにしんのはさみ煮（しみだいこんとにしんのはさみに）

地域（ちいき）：
県中地域（けんちゅうちいき）
市町村（しちょうそん）：
平田村（ひらたむら）
カテゴリー：
郷土料理（きょうどりょうり）

紹介説明（しょうかいせつめい）

　福島県の山村では、昔から保存(ほぞん)のきく海の物として、にしんが使われてきました。また、凍大根(しみだいこん)は、冬の寒い風にさらされて、おいしいものが出来ます。

●材料＜4人前＞
・凍大根(しみだいこん)…大1本
・にしん…4本
・しょうが…少々
・さとう…大さじ2
・しょうゆ…大さじ4
・酒…少々
・塩…小さじ1

●作り方
(1)　凍大根はよくもみあらいしてから一晩(ひとばん)水につけておきます (つけておいた水はとっておきます)。
(2)　凍大根はたて4cmぐらいに切り、横からひょうし木の形に切っておきます。にしんも同じ長さに切り、凍大根にはさみやすく3～4等分します。
(3)　凍大根ににしんをはさみ、ようじで3個ぐらいそろえてとめます。
(4)　(2)(3)ができたら、(1)の凍大根をつけておいた水にしょうがをうすく切り入れ、凍大根がやわらかくなるまで煮(に)ます。調味料(ちょうみりょう)を入れ、味がしみこむまでさらに火にかけておきます。