郷土料理（きょうどりょうり）

ちまき（ちまき）

地域（ちいき）：
県北地域（けんぽくちいき）
市町村（しちょうそん）：
福島市（ふくしまし）
カテゴリー：
郷土料理（きょうどりょうり）

紹介説明（しょうかいせつめい）

　ちまき【昔はひし巻きともいわれた】は、昔、男の子が元気に育つようにと旧5月5日の端午の節句(たんごのせっく)に作られました。ちまき【ひしまき】は、米を笹(ささ)に包んでゆでたものです。暑い時期でも日持ちがよく、笹のかおりがもち米にうつってとてもおいしいです。今でも旧節句(きゅうせっく)のころに作られています

●材料＜50こ分＞
・もち米…1kg
・笹(ささ)の葉…100枚
・いぐさ…50本

●作り方
(１)　もち米をよくといで3時間水につけておき、ザルにあげて水をきる。
(２)　笹の葉といぐさをきれいにあらっておく。1こで2枚使う。
(３)　もち米を笹の葉でつつむ。
(４)　5こでまず束(たば)ね、それをまた束ねて10こ位にまとめる。
(５)　束ねたちまきをひと晩(ばん)水につけておく。
(６)　お湯がなくならないよう注意して、たっぷりのお湯で1時間30分～2時間くらいゆでると出来あがり。ゆでたちまきは風通しのよいところに下げておく。　
(７)　あんこやきな粉(こ)をつけていただく。
(８)　2～4日たつと固くなるので、そのときはまたふかすとやわらかくなる。